• 2009-10-16

    [兰卡] my cup of tea - [印度、斯里兰卡、尼泊尔]

    当时尼泊尔的游记是以茶为开场:welcome tea,这次兰卡归来,也先奉上红茶一杯!毕竟,锡兰红茶名扬天下,不过就算兰卡不产红茶,一路经过的风土、接触的人情;海龟救助站、大象孤儿院;狂欢的印度教节日、肃穆的佛教圣地;野生动物出没的酒店、坐在木桩上海钓的渔夫……兰卡,于我们对位也对味,正是my cup of tea!

    以前总以为老人才好喝茶,大号空雀巢咖啡瓶泡了满满当当茶叶,浓酽苦涩,不时抿一口,喝上一整天。后来自己也习惯了喝茶,现在每天少不得2壶铁观音。看来之前的认识有误,不是只有人老才爱喝茶;或者之前的认识完全正确,自己真的也老了……

    几年前去过武夷山的茶园(见观茶报告),觉得茶园真是漂亮的人工自然风景,尤其是山地里的茶园。锡兰红茶(斯里兰卡红茶)是世界四大红茶之一(另外三大是祁门红茶,大吉岭红茶,阿萨姆红茶),到了兰卡,茶园当仁不让被列入游览list里。

    Lanka六大茶产地里,Nuwara Eliya是海拔最高的一处,一路山道迴转,瀑布飞流。看到一处山坡覆盖青青茶园,十数个采茶女出没其间,赶紧叫司机停车。然后司机就眼看我们茶树丛间一蹦一跳上了山。

    因为兰卡热得快,9点多后没有遮荫的话已难耐曝晒,所以采茶都赶早,而我们没那么勤劳,所以一路多见空空茶园,看到采茶自然无比激动。

    英国人顶替荷兰殖民锡兰后,从中国滇南引种了红茶。兰卡山地的独特地理和气候,使得茶叶的品质无与伦比。

    上等的红茶只采拮顶尖的3片嫩叶

    采茶归来

    在茶厂自然晾干

    去了两家茶厂参观,Mackwoods Labookellie Estate和Pedro Tea Estate,是兰卡历史最悠久的茶厂了,160多年来一直种植、采摘、加工最优质的锡兰红茶

    茶叶的干燥依然采用燃烧木材的方式

    红茶加工大多都切碎叶片,按最后分离出叶片的不同部位,分成OP,BOP,BOPF等不同品类,汤色口感略有不同

    在Mackwoods有上等红茶免费品尝,巧克力蛋糕好吃又便宜,50RS(人民币3块)

    CANON 5D2  200910  SRILANKA 

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    找了找锡兰红茶的相关知识,出处:http://blog.sina.com.tw/srilanka/

     

    斯里兰卡有充分的阳光与干净的空气给予茶树极佳的生活环境。与印度茶有着截然不同的风味,一般买的红茶,都是BOP (Broken Orange Pekoe 橙黄白毫的散茶),那并不是标示红茶好坏的等级,而是依茶叶采摘的部位分类:由最顶端未展开的嫩叶制成的称FOP (Flowery Orange Pekoe),再下来那一叶就是OP ,依次为PPSS (Souchong);前面没加B的就是没切碎的全叶,冲泡所需的时间较散茶长。至于切得比散茶更细的,就制成茶粉或茶包,通常尾字以F(Fine)表示。
    买锡兰红茶是一门学问。这里的红茶分类极多,除了调味茶之外,单就原味红茶来说,就有较浓的早茶、较淡的午茶,依等级的高低还有67种不同产品;另外还有茶包或茶叶等不同包装。
    锡兰茶以海拔区分为:
    高海拔4000-8000英呎:茶汤呈琥珀色茶香清淡,称之为高山茶。
    中海拔2000-4000英呎:口感圆滑,叶片迷人,称之为中地茶。
    低海拔低于2000英呎:口感强烈,茶汤深红,称之为低地茶。
    如果依照产地区分,锡兰有六个重要的产区,每个产区的茶各有其特色:
    乌瓦(UVA)茶:
    乌瓦茶、中国祁门红茶、印度阿萨姆红茶及大吉岭红茶并称世界四大名茶,UVA的茶叶叶片较缺乏卖相,所以在市面上所见的UVA大部分是以碎茶叶(BOP)出现,适合泡奶茶。因此常被拿来当早餐茶,不过UVA的浓郁茶香的确是比较适合早上饮用的茶种。
    乌达普色拉瓦(Udapussllawa)茶:
    乌达普色拉瓦临近乌瓦省,其纬度、茶种、茶色均与乌瓦茶相近,由于知名度不及乌瓦茶,通常都并在乌瓦茶区,但当地人对此茶区的茶,仍有相当高的评价。
    努瓦讷艾利(Nuwara Eliya)茶:
    适当地海拔最高的产区,属高山茶,有「茶中香槟」之称。颜色呈琥珀色,香气清高迷人,口感极佳,拿来当下午茶最适合不过了。以纯红茶方式饮用最佳,如果添加牛奶或糖则不免有些糟蹋。
    廸不拉(Dimbula)茶:
    颇具知名度的产区,海拔约4000英呎的产区,产区的环境极佳,茶香浓郁,茶色呈金黄色,是属于高价锡兰茶之一,适合冰红茶或调味红茶,条成奶茶口感也不错。
    卢哈纳(Ruhuna)茶:
    Ruhuna
    这个名词是泛指斯里兰卡南部地区,Ruhuna茶区系指宝石城(Ratnapura)以南,迦勒(Galle)以北的低海拔产区,这个产区正好是环绕斯里兰卡著名的热带雨林Sinharaja Rain Forest Reserve。颜色深红,味道浓郁,由于强烈的日照和季风所带来的雨季,使得烘培的茶叶近乎黑色,泡出来的茶略带苦涩口感,适合冰红茶或调味红茶,口感与知名度不如其它产区来的好,故大部份被拿去当混合茶或调合茶,许多早餐茶或下午茶是混合了锡兰茶和印度茶的。
    康堤(Canday)茶:
    康堤茶区属于中海拔产区,融合了高山茶与低地茶的特色,强烈的茶香和橙黄的茶色,就能挑起人们品尝的冲动,加上适量的牛奶和糖,使茶香与奶香交融散发,无论早茶、午茶都非常适合,这也是康堤人津津乐道,引以为傲的特色。
    由于英式红茶大多添加大量牛奶及白糖,所以对英国人而言,低地茶较高山茶浓烈够味,但是以国人的习惯,高山茶显然较为受到欢迎。大部份的锡兰茶都十分适合在下午饮用,尤其是全叶片的茶叶如OPFOP。因为锡兰茶的单宁酸较少,如此放在下午饮用比较不会影响到夜间的睡眠,尤其搭配重口味的蛋糕更为合适。
    斯里兰卡六个产区的红茶各有特色,一般而言,红茶制造商可以依据客户所需求的口感、色泽、香气,在红茶拍卖场里按照各产区红茶混合的比例,调出符合客户所要求的红茶,所以销售到欧洲、美洲甚至其它不同国家的红茶,其实风味也完全不同,不过所获得的赞誉却是相当一致。
    锡兰茶有其独特的风味,尤其是上述每个产区的茶,在口感和香气上,不尽相同,值得一一尝试。不过要想一次完成数个茶区的观光和品尝,在路程往返上恐怕会很辛苦,所以在可伦波的超市目前也推出产茶区合装的红茶礼盒。
    红茶在斯里兰卡已成为生活的一部份,冲泡红茶时一定要用滚烫的开水,让红茶香自然散发出来,无论是原味或是加片柠檬乃至传统英式的奶茶,缓缓品尝可以口感温润舒畅,带着自然甘醇与微甜的韵味。无怪乎斯里兰卡要称之为「红茶王国」。

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    历史上的今天:

    评论

  • hi~~~在穷游上看到你的ur cup of tea 就一路过来 我是一名大学生,下周将前往兰卡进行文化交流。茶园很爱,爱那颜色和纯粹。请问从科伦坡到这样的茶园要多久路程呢
  • 哈佛老师用的什么镜头?
    回复zangaowuai说:
    这组全部24-70
    2009-10-21 21:59:05
  • 巴塞羅那沒有那么熱愛被拍的老農,沒有免費的紅茶。。
    回复agenta说:
    呃~忘了你最爱老88了
    2009-10-21 21:59:49
  • 那只手,那片嫩茶!
    太漂亮的。
    还有上等红茶和美味的蛋糕。下次坚决不提早答应别人了。我要跟你们一起走!
    回复欢欢说:
    让Blues春节行程考虑起来啊,我书都买好了!
    2009-10-19 16:18:53
  • 兰卡很蓝,很绿,很天然
    回复炸丸子说:
    图片ps过,添加了人工色素,呵呵
    2009-10-19 15:38:56
  • 那双端茶的骨瘦沧桑的和那杯鲜艳欲滴的茶形成鲜明对比,好片

    人民币3块.....这这
    我开始看成50元人民币3块蛋糕..想想这也挺便宜了已经,想不到@@
    回复黑光剧说:
    有做富人的感觉了吧:)
    2009-10-19 14:24:28
  • 哈佛和耶鲁才不老呢,还一蹦一跳的上山呢。能感受到你们的兴奋。
    回复芒果柳丁说:
    呵呵
    2009-10-19 14:19:44
  • 看着他们的手。不知咋回事儿感觉很辛酸……天真蓝茶真绿……
    回复大妞妞说:
    大多数的采茶人是当时英殖民从南印度拉来的泰米尔人,也是辛酸的历史
    2009-10-19 14:14:34
  • 说真的,老师你可以去应聘马格南了~
  • 说真的,老师你可以去应聘马格南了~
    回复Feb.Zealot说:
    呵呵,不一样的风格。NG可能更像些:)
    2009-10-19 13:28:30
  • 那张拿茶叶的手好像观音的手哦~
    回复可可说:
    呵呵,拈花微笑
    2009-10-19 13:26:02
  • 放几张可以做桌面的大图吧~
    回复胖猫头说:
    节省有限网络存放空间,恕不放大图
    2009-10-19 13:24:52
  • 好一片绿色的茶海,我都闻到茶香味了,哈哈。我的童年也有这么一片茶园陪伴着我,真让人怀念。
    回复Rain说:
    赞的,能有这样的生活环境
    2009-10-19 13:23:24
  • 看着看着忍不住也泡上一壶茶,虽然没有如此上等色泽,看着照片却也好好享受了一回。
    更有趣的是,看‘历史上的今天’是越南的点滴咖啡一篇,不知是天意还是人意。
    回复西部乡村的可可说:
    越南咖啡,尼泊尔奶茶,柬埔寨甘蔗汁……可惜这次没有一起共享红茶啊。如果F4纽约圣诞会合的话,让Y带些给吧:)
    2009-10-19 13:20:45
  • 而且忍无可忍的是,你们的拍摄真的如同你们的眼睛了吗,随意一瞥,便是惊艳。哪一幅都似乎完美。嗯,受不了受不了受不了:)
    回复抱青说:
    照片里天更蓝,叶更绿……但是,风抚动枝叶的轻摇,阳光打在身上的暖意,一把把箩筐里新采摘嫩叶的清香,照片如何反映?
    2009-10-19 13:17:33
  • 莫非兰卡因为你们而成为我的下一站?
    回复抱青说:
    让斯里兰卡旅游局请我们做推广大使吧:)
    2009-10-19 13:15:12
  • 你们回来了,我又有的看了。。。。。
    3元的免费茶及茶点,馋啊。
    回复箱子说:
    还有免费高山茶园风光
    2009-10-19 12:06:18
  • 那2张手里拿着茶叶的都拍得好有质感!
    回复xiaoyan说:
    纯粹抓拍,不容易啊,抓到仅有的两张……
    2009-10-19 12:05:17
  • 斯里兰卡真是好地方
    回复monsoon_0426说:
    好地方呀么好风光……
    2009-10-19 12:04:26
  • 心里癢癢癢癢
    回复agenta说:
    你不是马上去品波尔图红酒,巴塞罗那海鲜了?还痒个头啊~
    2009-10-19 12:03:57
  • 图片是重点
    人民币是焦点@@
    回复kodokoja说:
    便宜是卖点
    2009-10-19 11:47:32
  • 呵呵,看着这拍片的套路,有点帮杂志出去干活时的风格
    回复ej说:
    BLOG就是个人电子杂志
    2009-10-19 11:45:07
  • 哇,哇,哇,太美太美的蓝配绿啊,超级保护眼睛啊~~我也要喝一口红茶。:P
    爱死哈佛和耶鲁了,常常让我们享受这样的图片饕餮盛宴!
    回复夏天末至说:
    红茶/绿叶/蓝天,RGB原色啊!
    2009-10-19 11:44:23
  • 有EP1拍的照片么?
    回复R说:
    EP1这次都用RAW格式拍,只有奥巴自己的软件能解,而奥巴的软件很烂,暂时没心思去解EP1拍的照片。
    不过话说,把EP1用HDMI接到高清液晶电视看照片,已经很爽了:)
    2009-10-19 10:58:19
  • 噢 噢 噢 人民币3块的巧克力蛋糕~~~~~
    回复咖啡胡子说:
    还上等红茶免费!
    2009-10-16 22:08:34